Descrição

O Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água é um manual de laboratório ilustrado contendo os métodos recomendados por órgãos internacionais (APHA, FDA, USDA, AOAC, ISO) aceitos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Cada capítulo traz uma revisão profunda e atualizada sobre o(s) microrganismo(s) tratado(s), incluindo posição taxonômica, mudanças na nomenclatura, características morfológicas e bioquímicas e epidemiologia. Oferece também comparações esquemáticas entre os métodos disponíveis, destacando suas diferenças e similaridades. A apresentação didática do passo a passo dos métodos em figuras esquemáticas permite uma rápida apreensão dos procedimentos, facilitando sua execução no dia a dia dos laboratórios.

Capítulo 1. Coleta, transporte e estocagem de amostras para análise

Capítulo 2. Preparação de amostras para análise

Capítulo 3. Técnicas básicas de contagem de microrganismos em placas

Capítulo 4. Técnicas básicas de contagem de microrganismos pelo número mais provável (NMP)

Capítulo 5. Técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos

Capítulo 6. Contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos em placas

Capítulo 7. Contagem de bolores e leveduras

Capítulo 8. Contagem de enterobactérias

Capítulo 9. Contagem de coliformes totais, coliformes termotolerantes

Capítulo 10. Staphylococcus aureus

Capítulo 11. Bacillus cereus

Capítulo 12. Clostrídios sulfito redutores e Clostridium perfringens

Capítulo 13. Contagem de enterococos

Capítulo 14. Contagem de bactérias lácticas

Capítulo 15. Campylobacter

Capítulo 16. Cronobacter

Capítulo 17. Escherichia coli O157:H7

Capítulo 18. Listeria monocytogenes

Capítulo 19. Salmonella

Capítulo 20. Vibrios patogênicos

Capítulo 21. Yersinia enterocolitica

Capítulo 22. Contagem de esporos de bactérias

Capítulo 23. Esterilidade comercial ou causa da deterioração

Capitulo 24. Pseudomonas spp

Capítulo 25. Preparação de material de laboratório para análises microbiológicas

Capítulo 26. Cuidados na preparação de meios de cultura e reagentes para análises microbiológicas


Autor: Neusely da Silva, Valéria Christina Amstalden Junqueira, Neliane Ferraz de Arruda Silveira
Ano: 2021
Número de Páginas: 602
Tamanho: 20,7 x 27,4 cm
Editora: Edgard Blücher
Acabamento: Brochura
ISBN: 9786555062977