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PLANTAS AROMÁTICAS E CONDIMENTARES: USO APLICADO NA HORTICULTURA

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Descrição

A crescente busca por uma melhor qualidade de vida na sociedade tem um amparo significativo no cultivo de hortaliças, não somente para as culturas produzidas em maior escala como alface, tomate, cenoura entre outras, mas também em um segmento de plantas que compõem o sabor e o aroma de vários alimentos. Como parte desse segmento, as espécies aromáticas e condimentares, são ainda fonte de princípios ativos passiveis de uso em medicamentos, e matérias-primas de cosméticos, perfumes e produtos de higiene pessoal e limpeza.

A presente publicação surgiu em função de uma grande demanda da sociedade para que fossem repassadas e em alguns casos, esclarecidas, dúvidas de descrição botânica, usos e mercados deste segmento agrícola com enorme potencial de crescimento e com excelente capacidade de agregar valor ao produto elaborado.

A expectativa deste livro é incentivar a realização de pesquisas assim como o consumo e a utilização de plantas que enriquecem o sabor dos alimentos, além da produção de óleos essenciais e extratos vegetais que podem ser utilizados em diversos setores industriais, inclusive no controle alternativo de pragas e doenças nos diversos cultivos. Principalmente ao resgatar conhecimentos, o livro “Plantas aromáticas e condimentares: uso aplicado na horticultura” representa uma leitura agradável na descrição e caracterização de hortaliças responsáveis pela expressão do saber popular e de nossos sentidos sensoriais.

Apresentação – 09
Agradecimentos – 11
Prefácio – 13

Capítulo 01 - Características morfológicas, químicas e uso de plantas aromáticas e condimentares – 15
1.1. Introdução – 19
1.2. Caracterização das espécies – 19
1.2.1. Açafrão – 20
1.2.2. Alecrim – 21
1.2.3. Alfavaca – 22
1.2.4. Alfavacão – 23
1.2.5. Alho – 24
1.2.6. Amor-perfeito – 25
1.2.7. Arruda – 26
1.2.8. Azedinha – 27
1.2.9. Boldo – 28
a) Plectrantus barbatus A.
b) Vernonia condensata B.
1.2.10. Calêndula – 30
1.2.11. Camomila – 31
1.2.12. Capim-limão – 32
1.2.13. Capuchinha – 33
1.2.14. Cebola – 34
1.2.15. Cebolinha – 35
1.2.16. Cidró – 36
1.2.17. Citronela – 37
1.2.18. Coentro – 38
1.2.19. Cominho – 39
1.2.20. Erva-cidreira – 40
1.2.21. Erva-doce – 41
1.2.22. Estragão – 42
1.2.23. Funcho – 43
1.2.24. Gengibre – 44
1.2.25. Gerânio – 45
1.2.26. Hortelã e menta – 46
a) Mentha piperita L.
b) Mentha spicata L.
c) Mentha arvensis L.
d) Mentha x vilosa L.
1.2.27. Jambu – 50
1.2.28. Lavanda – 51
1.2.29. Losna – 52
1.2.30. Louro – 53
1.2.31. Macela – 54
1.2.32. Malva – 55
1.2.33. Manjericão – 56
1.2.34. Manjerona – 57
1.2.35. Melissa – 58
1.2.36. Ora-pro-nóbis – 59
1.2.37. Orégano – 60
1.2.38. Peixinho – 61
1.2.39. Pimenta-do-reino – 62
1.2.40. Poejo – 63
1.2.41. Ruibarbo – 64
1.2.42. Salsão – 65
1.2.43. Salsinha – 66
1.2.44. Sálvia – 67
1.2.45. Segurelha – 68
1.2.46. Tomilho – 69
1.2.47. Vetiver – 70
1.2.48. Vinagreira – 71
1.3. Referências – 72

Capítulo 02 - Propagação e cultivo de plantas aromáticas e condimentares – 79
2.1. Introdução – 83
2.2. Planejamento – 84
2.3. Escolha das espécies – 84
2.4. Escolha do local – 85
2.5. Formas de propagação – 85
2.5.1. Sementes – 85
2.5.2. Vegetativa – 86
2.6. Produção de mudas – 92
2.7. Cultivo – 93
2.8. Referências – 102

Capítulo 03 - Colheita e pós-colheita de plantas aromáticas e condimentares – 105
3.1. Introdução – 109
3.2. Colheita – 110
3.3. Processamento pós-colheita – 116
3.4. Limpeza das plantas – 116
3.5. Sanitização – 116
3.6. Preparo dos maços – 118
3.7. Desidratação ou secagem – 119
3.8. Embalagem e armazenamento – 123
3.9. Comercialização – 124
3.10. Referências – 126

Capítulo 04 - Óleos essenciais – 129
4.1. Introdução – 133
4.2. Métodos de extração – 134
4.3. Composição química – 136
4.4. Mercado e aplicação dos óleos essenciais – 140
4.5. Referências – 147

Editores Técnicos: Flávia M. V. T. Clemente e Lenita Lima Haber
Ano: 2013
Número de Páginas: 152
Tamanho: 17 x 24 cm
Editora: Embrapa
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-7035-273-6


CNPJ: 96.631.353/0001-69 - Email: pldlivros@uol.com.br - Fone: (19) 3421 7436 - Fone: 3423 3961 - Piracicaba/SP

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