Descrição

Neste livro, o leitor compreenderá a importância da aplicação de técnicas higiênico-sanitárias na apicultura, desde o apiário até o armazenamento de seu produto final. No conteúdo existe, inclusive, um questionário para que, através de respostas simples, seja possível descobrir se suas técnicas em várias fases dos processos estão· adequadas. São descritas noções básicas sobre contaminações, de uma maneira simples, demonstrando o que acontece na rotina da atividade apícola. Com o conteúdo deste livro, você será capaz de compreender a importância de agregar mais valor ao seu produto, garantindo um maior ganho, com qualidade.

A proposta de publicar um livro sobre “Higienização e Sanitização na Produção Apícola” é a de familiarizar o pequeno produtor, às boas práticas na apicultura, longe de ser um livro acadêmico, deve despertar o apicultor para a importância das exigências sobre a produção com qualidade.

1 – Introdução – 13

2 – Conceituações – 17

3 – Agentes Contaminantes – 21

4 – Fases do Processamento, Beneficiamento e Elaboração do Produto – 25

5 – Causas de Alterações em Produtos Armazenados – 27

6 – Embalagens – 31

7 – Higiene, Limpeza e Sanitização na Produção Apícola – 37

8 – Boas Práticas: Portaria n° 368 – 45

9 – Controle de qualidade – 73

10 – Controle de qualidade na apicultura – 75

11 – Sistema de identificação de Pontos Críticos de Controle Na Apicultura – 85

12 – Orientações Para Construção do Setor de Processamento Apícola – 109

13 – Considerações Finais – 117

14 – Ilustrações – 119

15 – Bibliografia – 125

16 – Contatos – 137


Autores: Lídia Maria Ruv Carelli Barreto, Gustavo Frederico Ribeiro Peão e Ana Paula da Silva Dib
Ano: 2006
Número de Páginas: 137
Tamanho: 21 x 15 cm
Editora: Cabral
Acabamento: Brochura
ISBN: 85-89550-60-5