Descrição

Competitividade vem se tornando um conceito cada vez mais imperativo para qualquer atividade econômica. Enquanto há pouco mais de uma década este conceito englobava principalmente itens e preço e de qualidade, hoje ele incorpora outras demandas, principal mente relacionadas com o ambiente, com os aspectos sociais e, mais recentemente, com a segurança dos alimentos. Nesta óptica, faz-se necessário que as atividades voltadas para a produção e alimentos sejam estruturadas dentro da visão de cadeias produtivas de modo a possibilitar o acompanhamento do Ciclo de Vida do Produto e consequentemente, da produção em todo o processo.

Esta visão holística deve permear todos os segmentos componentes de uma cadeia produtiva particular. Euclides Filho et al. (2002a) sugeriram que a cadeia produtiva da carne bovina fosse enfocada, considerando-se, pelo menos, sete processos componentes: 1) geração de conhecimento e de tecnologias; 2) treinamento e capacitação de pessoal; 3) certificação da qualidade da carne, composto por três subprocessos: i) adesão ao programa, ii) acompanhamento e inspeção da produção da carne e iii) rastreamento da carne produzida; 4) produção de animais (cria, recria e engorda), composto por quatro subprocessos: i) identificação dos animais, ii) alimentação, iii) sanidade e iv) transporte dos animais; 5) abate, esfola e resfriamento, que se compõe de seis subprocessos: i) recepção, ii) abate, esfola e evisceração, iii) inspeção sanitária, iv) toalete da carcaça e resfriamento, v) preparo dos cortes e embalagem, vi) transporte da carcaça e dos cortes; 6) desossa, embalagem e apresentação, composto de quatro subprocessos: i) recepção e desossa, ii) preparo dos cortes, iii) embalagem, e iv) apresentação e 7) disponibilização da carne ao consumidor.

Neste contexto, o sistema de produção além de estar integrado à cadeia produtiva necessita inserir conhecimentos e tecnologias que, alinhadas com os demais segmentos, sejam capazes de viabilizar a oferta de produtos diferenciados para atendimento dos diversos mercados consumidores. Neste sentido, existem numerosas possibilidades de combinações de alternativas tecnológicas que, quase sempre, resultam em intensificação dos sistemas produtivos, que, por sua vez, têm relação direta com o crescimento da complexidade das decisões, especialmente aquelas oriundas das interações entre os componentes biológicos e econômicos. Como consequência tem-se modificações nos índices produtivos a unidade de produção.

Índices produtivos para fazendas de gado de corte – 1
Planejamento e gerenciamento de fazendas de gado de corte – 43
Intensificação em pecuária de corte – 67
Mercado nacional e internacional de carne bovina – 85
Relevância do rastreamento no agronegócio da carne bovina – 103
Sistemas alternativos de produção de carne bovina a pasto - Pecuária orgânica de corte – 113
Consolidando fontes de informação genética de touros de corte – 127
Utilização de cruzamentos industriais na pecuária de corte tropical – 149
Suplementação proteico-energética e mineral em sistemas de produção de gado de corte nas águas e nas secas – 171
Produção do novilho superprecoce – 227
Silagem de cana-de-açúcar no confinamento de bovinos – 243
Suplementação energética de bovinos de corte em confinamento – 261
Conceitos atuais de nutrição proteica para bovinos de corte em confinamento – 299
Fatores que interferem na eficiência reprodutiva de bovinos de corte – 355


Editores: Flávio Augusto Portela Santos, José Carlos de Moura e Vidal Pedroso Lima
Ano: 2004
Número de Páginas: 398
Tamanho: 14 X 21 cm
Editora: Fealq
Acabamento: Brochura
ISBN: 85-7133-031-X