Descrição

PORTUGUÊS

A falta de um trabalho de revisão de caráter claramente científico sobre a cultura de quinoa e os últimos avanços científicos motivou a edição deste livro que se baseia em artigos publicados em revistas indexadas e em trabalhos apresentados em eventos científicos internacionais.

Os avanços científicos no cultivo de quinoa são variados e espera-se que se multipliquem, devido à sua importância cada vez maior na dieta de muitas populações do mundo; avanços esses que não podem ficar restritos ao que a literatura tem apresentado.

É evidente o interesse da comunidade científica no aproveitamento cada vez maior das propriedades desse grão e dos seus subprodutos, como, por exemplo, as saponinas contidas nas cascas do perisperma dos grãos.

O mercado de quinoa, por ser jovem e com enorme potencial de transformação, deve ser constantemente monitorado por pesquisadores e agentes interessados.

Em poucos anos, aumentou significativamente a área de cultivo e novas mudanças poderão ocorrer nos principais países produtores.

O perfil de consumo de quinoa também vem se alterando, com demanda cada vez mais promissora via produtos industrializados.

Para que os tradicionais países produtores aproveitem as oportunidades proporcionadas pelo mercado de quinoa é necessário trabalhar todos os aspectos da cadeia produtiva.

Boas práticas agrícolas, acompanhadas de ações administrativas, são apontadas como primordiais. Além disso, os países que buscam meios de produzir quinoa em seus territórios, atraídos pela sua riqueza nutricional, não podem deixar de lado o papel que esse alimento pode desempenhar no que se refere à segurança alimentar e o combate à desnutrição.

Prefácio – 11
Agradecimentos – 13
Sobre os editores – 15

1. Avanços científicos e tecnológicos em quinoa – 17
Introdução – 17
Publicações científicas sobre quinoa por país (2004-2012) – 20
Resumos de artigos científicos publicados na Web of Knowledge relacionados à quinoa – 21
Avaliação de resíduos de pesticidas em quinoa – 25
Considerações com relação aos resíduos de agrotóxicos em quinoa – 27
Artigos mais citados na maior base científica, a Web of Knowledge (2000-2012) – 28
Considerações finais – 28
Referências bibliográficas – 31

2. Fertilidade do solo e adubação de quinoa – 33
Introdução – 33
Importância da fertilidade do solo e da adubação – 34
Considerações gerais sobre adubação de quinoa – 35
Adubação nos países da América do Sul – 36
Resultados de ensaios experimentais em outras regiões – 38
Exigência nutricional e recomendações práticas – 39
Adubação com dejetos animais: benefícios, riscos e aspectos do manejo – 41
Necessidades futuras de pesquisas na área – 43
Considerações finais – 45
Referências bibliográficas – 45

3. Bioecologia, monitoramento e controle das principais pragas de quinoa – 49
Introdução – 49
Traças-da-quinoa – 50
Noctuídeos-pragas – 53
Epitrix – 55
Pulgões – 57
Tripes – 59
Burrinhos-das-solanáceas – 61
Considerações finais – 62
Referências bibliográficas – 63

4. Doenças de quinoa – 65
Introdução – 65
Míldio causado por Peronospora farinosa (Fr.) Fr. (sin. P. effusa) – 66
Doenças de menor importância – 75
Usos da quinoa dentro da fitopatologia – 76
Referências bibliográficas – 77

5. Propriedades nutricionais e químicas de quinoa – 79
Introdução – 79
Propriedades químicas, nutricionais e físicas – 80
Presente e futuro de quinoa – 87
Referências bibliográficas – 89

6. Cadeia produtiva de quinoa – 93
Introdução – 93
Evolução da produção mundial de quinoa – 94
Descrição da cadeia de quinoa – 99
Mercado internacional de quinoa – 102
Oportunidades e desafios no panorama atual do mercado de quinoa – 107
Considerações finais – 108
Referências bibliográficas – 109

ESPANHOL

La falta de una revisión científica clara de trabajos sobre el cultivo de quinua y los últimos avances científicos motivó la edición de este libro que se basa en artículos publicados en revistas indexadas y documentos presentados en eventos científicos internacionales. Los avances científicos en el cultivo de quinua son variados y se espera que se multiplique debido a su creciente importância en la dieta de muchas personas en el mundo; avances que no se pueden limitar a lo que Ia literatura ha demostrado.

Es evidente el interés de la comunidad científica en el aprovechamiento cada vez mayor de las propiedades de los granos y sus derivados, tales como, por ejempio, saponinas contenidas en la cascara del perisperma del grano.

El mercado de la quinua, es joven y con un enorme potencial para la transformación, debe ser monitoreado constantemente por investigadores y las partes interesadas.

En pocos años aumentó significativamente el área de cultivo y otros câmbios pueden ocurrir en los principales países productores. El perfil de consumo de quinua también está cambiando, con una demanda cada vez más prometedora a través de los productos industriales.

Para que los países productores tradicionales aprovechen las oportunidades que ofrece el mercado de quinua es necesario trabajar todos los aspectos de la cadena productiva.

Las buenas prácticas agrícolas, acompañadas de acciones administrativas, son vistas como prmordiales. Por otra parte, los países que buscan medios de producir quinua en su territorio, atraídos por su valor nutritivo, no pueden ignorar el papel que este alimento puede desempeñar en relación con la seguridad alimentaria y el combate a la desnutrición.

Prefacio – 11
Agradecimientos – 13
Sobre los editores – 15

1. Avances científicos y tecnológicos en quinua – 17
Introducción – 17
Publicaciones científicas sobre quinua por pais (2004-2012) – 20
Resúmenes de los últimos artículos científicos publicados en la Web of Knowledge relacionados a quinua – 21
Evaluación de residuos de pesticidas en quinua – 25
Consideraciones con relación a residuos de agrotóxicos en quinua – 28
Artículos más citados en la mayor base científica Web of Knowledge (2000-2012) – 31
Consideraciones finales – 31
Referencias bibliográficas – 31

2. Fertilidad del suelo y abonamiento – 35
Introducción – 35
Importancia de la fertilidad del suelo y abonamiento – 36
Consideraciones generales sobre el abonamiento de quinua – 37
Abonamiento en los paises de América del Sur – 38
Resultados de ensayos experimentales en otras regiones – 40
Exigencia nutricional y recomendaciones prácticas – 41
Abonamiento con estiercol de animales: beneficio y aspectos del manejo – 44
Necesidades futuras de investigaciones en el area – 46
Consideraciones finales – 47
Referencias bibliográficas – 48

3. Bioecología, monitoreo y control de las principales plagas de quinua – 51
Introducción – 51
Polilla de quinua o moledor de granos o kcona-kcona – 52
Noctuídeos-plagas “ticuchis o ticonas” – 55
Pulguilla saltona o piqui-piqui – 57
Pulgones – 60
Trips o “llaja, yana-usa” – 62
Escarabajos negros – 64
Vaquinhas – 66
Lagarta elasmo – 68
Consideraciones finales – 70
Referencias bibliográficas – 70

4. Enfermedades de quinua – 73
Introducción – 73
Míldio causado por Peronospora farinosa (Fr.) Fr. (sin. P. effusa) – 74
Enfermedades de menor importancia – 83
Otros usos de quinua dentro de las enfermedades de las plantas – 84
Referencias bibliográficas – 85

5. Propiedades nutricionales y químicas de quinua – 87
Introducción – 87
Propiedades químicas, nutricionales y físicas – 88
Presente y futuro de quinua – 97
Referencias bibliográficas – 97

6. Cadena productiva de quinua – 101
Introducción – 101
Evolución de la producción mundial de quinua – 102
Cadena productiva de quinua – 107
Mercado internacional de quinua – 110
Oportunidades y desafios en el panorama actual del mercado de quinua – 115
Consideraciones finales – 117
Referencias bibliográficas – 117

Editores: Franz Zirena Vilca e Valdemar Luiz Tornisielo
Ano: 2015
Número de Páginas: 229
Tamanho: 16 x 23 cm
Editora: Fealq
Acabamento: Brochura
Edição: Bilíngue (português/espanhol)
ISBN: 978-85-7133-080-1