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FRUTAS DO BRASIL UVA DE MESA PÓS-COLHEITA

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Descrição

Os manuais da série Frutas do Brasil foram concebidos como fonte de orientações
técnicas sobre a tecnologia relativa às cadeias produtivas das principais espécies frutícolas
de interesse econômico, tanto na fase de pré-colheita como na de pós-colheita. Oferecem ainda
informações e orientações sobre aspectos econômicos, particularmente aquelas relativas a
mercados e comercialização. Destinam-se a pesquisadores, técnicos, professores, estudantes
e produtores.
O conteúdo de alguns de seus capítulos, particularmente aqueles referentes a
melhoramento genético, fertilidade de solo, fitossanidade e irrigação, trata de temas técnicos
mais complexos, com uso de vocabulário especializado, o que poderá ocasionar alguma
dificuldade de entendimento para as pessoas que não tenham formação profissional
especializada. Deve ser ressalvado que, na prática agrícola, os problemas relativos a tais assuntos
exigem, para sua adequada solução, o assessoramento de um engenheiro agrônomo ou engenheiro
agrícola na fase pré-colheita e o de um engenheiro agrônomo ou engenheiro de alimentos na fase
pós-colbeita. Portanto, tais capítulos são destinados a esse público de especialistas, que devem
ser procurados pelos produtores que tiverem problemas nas respectivas áreas.
Considerando essa situação, e com o intuito de amenizar o problema de vocabulário
mencionado, apresenta-se, ao final de alguns manuais, um glossário com a definição dos
termos técnicos mais difíceis encontrados no texto dos vários capítulos.

Este trabalho contém informações sobre a cultura da uva, relacionadas às fases de colheita e pós-colheita. Uva de Mesa Pós-colheita é uma valiosa referência para produtores, empresários, pesquisadores, técnicos e estudantes, que se dedicam a essa cultura, com diferentes níveis de interesse.

1 - AGRONEGÓCIO DE UVAS DE MESA
Introdução – 9
Visão Inovadora do Agronegócio – 9
Mudanças no Comportamento do Consumidor – 10
Rastreabilidade e Certificação de Selos – 10
Gestão Ambiental – 12
Responsabilidade Social – 13
Barreiras às Exportações de Uvas de Mesa – 14
Exigências Impostas pelos Principais Importadores – 14
Cadeia de Abastecimento – 15
Mercado Mundial de Uvas de Mesa – 15
O Brasil no Comércio Internacional de Uvas de Mesa – 17
Mercado Nacional – 18
Perspectivas de Mercado para as Uvas de Mesa Brasileiras – 19

2 - CARACTERÍSTICAS DOS CACHOS DE UVA
Introdução – 21
Maturação – 21
Qualidade para Consumo in Natura – 26
Atributos de Qualidade – 26
Presença de Defeitos – 28

3 - COLHEITA E MANEJO PÓS-COLHEITA
Introdução – 31
Determinação do Ponto de Colheita – 31
Cuidados antes da Colheita – 34
Colheita – 34
Transporte para a Casa de Embalagem – 35
Detalhes da Casa de Embalagem – 36
Operações na Casa de Embalagem – 37
Embalagem no Campo – 46

4 - PATOLOGIA PÓS-COLHEITA DE UVA
Introdução – 49
Doenças Bióticas – 50
Manejo das Doenças em Pós-colheita – 57
Doenças Abióticas – 59

5 - SEGURANÇA DE ALIMENTOS
Introdução – 63
Boas Práticas na Pós-colheita – 63
Boas Práticas na Pós-colheita de Uvas de Mesa – 65

6 - REFERÊNCIAS – 71

7 - LITERATURA RECOMENDADA – 73

Autora: Maria Auxiliadora Coêlho de Lima
Ano: 2007
Número de Páginas: 77
Tamanho: 21 x 30 cm
Editora: Embrapa
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-7383-417-8


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