Descrição

Reunindo o trabalho de mais de 190 renomados especialistas internacionais, esta nova edição foi totalmente revista e atualizada para incluir as mais recentes descobertas em todos os âmbitos da ciência da nutrição.

Publicada originalmente há mais de 60 anos, esta obra é uma ferramenta imprescindível para estudantes, professores e profissionais, por sua abordagem ampla e contemporânea da nutrição e de suas aplicações em áreas como medicina, dietética, enfermagem e saúde pública.

Ao longo de 114 capítulos, inúmeros deles reformulados e diversos inéditos, o leitor terá acesso a informações aprofundadas sobre o papel da nutrição na prevenção de doenças, questões de saúde pública, o papel da obesidade em diversas doenças crônicas, genética e suas aplicações à nutrição, além de discussões sobre áreas de maior progresso científico que vêm relacionando nutrição e processos patológicos.

Entre os novos capítulos, dedicados à abordagem dos tópicos mais atuais na área, são discutidos temas como: alimentos funcionais e nutracêuticos na promoção da saúde; prebióticos e probióticos como moduladores da microbiota intestinal; consequências metabólicas da restrição calórica; cirurgia bariátrica; síndrome metabólica, nutrição e processos inflamatórios; insegurança alimentar em crianças; caquexia neoplásica; e abordagens de prevenção da deficiência de micronutrientes.

A mais completa referência para entender a nutrição e seu papel nos processos de saúde e doença.

Parte I - Componentes específicos da dieta
Parte II - Nutrição em sistemas biológicos integrados
Parte III - Necessidades nutricionais e avaliação durante o ciclo de vida e mudanças fisiológicas
Parte IV - Prevenção e tratamento de doenças
Parte V - Nutrição das populações

Autores: A. Catharine Ross, Benjamin Caballero, Robert J. Cousins, Katherine L. Tucker e Thomas R. Ziegler
Ano: 2016
Número de Páginas: 1672
Tamanho: 21 x 27,5 cm
Editora: Manole
Acabamento: Capa dura
ISBN: 978-85-2043-763-6