Descrição

Com o passar dos anos, muita coisa mudou no cenário da nutrição: estilos de vida, aparecimento e recrudescimento de doenças, novas tecnologias para a produção de alimentos, fácil acesso aos alimentos, mídias na comunicação dando maior velocidade na chegada da informação. Por isso, fizeram-se necessários estudos na área que contribuíssem para a sistematização e a transmissão dos conhecimentos científicos necessários, mas sob a ótica da história da alimentação, da antropologia, do comportamento alimentar, das culturas e saberes populares, e reunindo todas as informações que permitissem o “pensar” na alimentação e no comer, de forma individual e coletiva, de forma científica, porém humanizada.

Nesse contexto surgiu Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Voltado para alunos de graduação, pós-graduação e profissionais ligados às áreas de nutrição, alimentação e gastronomia, o livro, escrito com linguagem acessível e de forma sucinta (mas com potencial de exploração infinito), reúne 37 professores, pesquisadores e especialistas na área.

Obra sobre Dietética, área que estuda a Nutrição desde sua origem histórica, baseando-se na cultura e no comportamento alimentar. Linguagem didática, autores renomados e temas atuais.

• Planejamento dietético: princípios, conceitos e ferramentas
• Histórico da alimentação humana e da nutrição no brasil
• Antropologia da nutrição: alimentação e identidade cultural
• Gastronomia e influências culturais no planejamento de dietas saudáveis
• Recomendações nutricionais para o planejamento dietético
• Biodisponibilidade de nutrientes e o planejamento dietético
• Dietas saudáveis em unidades de alimentação e nutrição
• Escolhas alimentares e técnicas cognitivo-comportamentais: um olhar para o planejamento dietético
• Planejamento dietético na infância
• Planejamento dietético na adolescência

Organizadoras: Sonia Tucunduva Philippi e Rita de Cássia de Aquino
Ano: 2015
Número de Páginas: 368
Tamanho: 15,5 x 22,5 cm
Editora: Manole
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-2043-062-0