Descrição

Tecnologia do Pescado - Ciência, Tecnologia, Inovação e Legislação alcança a sua 2ª edição, integralmente revisto e atualizado.

Mantém o seu maior objetivo: promover o avanço da pesquisa e o desenvolvimento da área do pescado, bem como estimular o progresso profissional de técnicos e pesquisadores.

Encontra-se sistematizado em 6 Partes e 3 Anexos:

1. Ciência do Pescado

2. Tecnologia do Pescado

3. Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos

4. Aproveitamento de Resíduos para a Obtenção de Novos Subprodutos

5. Sanitização e Higiene

6. Legislação do Pescado

Anexos
1. Principais Espécies de Peixes Comerciais do Brasil

2. Composição Química e Valor Calórico das Principais Espécies de Pescado

3. Fluxogramas dos Principais Processamentos de Pescado

Seu público-alvo é formado por estudantes de Graduação e Pós-Graduação dos cursos de Engenharia de Pesca, Oceanografia, Engenharia de Aquicultura, Medicina Veterinária, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Gastronomia e áreas afins.


Autores: Alex Augusto Gonçalves
Ano: 2021
Número de Páginas: 692
Tamanho: 21 x 28 cm
Editora: Atheneu
Acabamento: Brochura
ISBN: 9786555861617