Descrição

As questões relacionadas ao meio ambiente gradativamente vêm se tornando estratégicas para as empresas, que buscam uma resposta que tanto possa ser útil aos negócios quanto contribua para a melhoria de seu desempenho ambiental. Na indústria alimentícia, setor relevante no Brasil, não poderia ser diferente.

Pensando nesse cenário, Marco Túlio Bertolino, profissional experiente nas áreas de gestão da qualidade, segurança de alimentos e gestão ambiental, descreve, neste livro, as características e formas de implementação da Norma ISO 14001 em indústrias alimentícias, enfatizando sua necessidade e seus benefícios como sistema de gestão ambiental, interpretando-a como parte do ciclo PDCA e estabelecendo uma forte relação entre ela e os sete princípios do APPCC.

1. PERCEPÇÃO AMBIENTAL 13
Aspectos motivadores da mudança de visão em relação às questões ambientais 13
Evolução das estratégias ambientais 14
Abrangência e objetivos do SGA e a ISO 14001 22

2. NORMA ISO 14001 33
Estrutura do SGA de acordo com a Norma ISO 14001 34
Requisitos da Norma ISO 14001 36
Benefícios da implantação de um sistema de gestão ambiental 36
Críticas à Norma ISO 14001 37
Macroanálise dos elementos de SGA 39

3. PLANEJAMENTO (PLAN) 45
Escopo 45
Política do sistema de gestão 46
Requisitos legais e outros requisitos 50
Legislações brasileiras para referência 52

4. EXECUÇÃO (DO) 61
Aspectos ambientais e controle operacional 61
Metodologia para identificação e quantificação de aspectos e impactos ambientais 67
Princípio 1 - Identificação de aspectos ambientais e impactos correlacionados 67
Princípio 2 - Determinação dos pontos críticos de controle ambiental (PCC-A) 72
Princípio 3 - Estabelecimento de limites críticos para cada PCC-A 72
Princípio 4 - Estabelecimento de um sistema de monitoramento para cada PCC-A 73
Princípio 5 - Estabelecimento de ações corretivas para casos de desvio 73
Princípio 6 - Estabelecimento de procedimentos de verificação 73
Princípio 7 - Estabelecimento da documentação e da guarda de registros 74
Objetivos, metas e programas 74
Manejo e gerenciamento de resíduos 88
Produção mais limpa 89
Barreiras da implantação 93
Benefícios da implantação do programa de PmaisL 94
Etapas do processo de implantação do programa de PmaisL 95
Proposta Zeri 95
Conceito e princípios do Zeri 96
Linhas mestras da estratégia do Zeri 96
Passo 1 - Produtividade total da matéria-prima 96
Passo 2 - Ciclo de vida de materiais (modelo output - input) 97
Passo 3 - Agrupamentos empresariais 98
Passo 4 - Descobertas científicas e inventos tecnológicos 99
Passo 5 - Políticas públicas 101
Recursos 101
Competência, treinamento e conscientização 103
Comunicação 105
Documentação 107
Controle de documentos 108
Controle de registros 111
Emergências 114
Comunicação do acidente 117
Simulados de emergências 117
Ações a serem realizadas em casos de emergência 118
Incêndio 119
Derrame de produtos químicos 120

5. VERIFICAÇÃO (CHECK) 131
Monitoramento e medição 131
Auditoria interna 133
Verificação do atendimento a requisitos legais 135

6. AÇÃO (ACT) 137
Ação corretiva e preventiva 137
Análise crítica pela administração 140

ANEXOS 145
REFERÊNCIAS 149
ÍNDICE 155

Autor: Marco Túlio Bertolino
Ano: 2012
Número de Páginas: 158
Tamanho: 16 x 23 cm
Editora: Artmed
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-3632-777-8