Descrição
O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos - campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia.
Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.
Parte V - Operações de transferência de massa
15. Fundamentos de Transferência de Massa
16. Desidratação
17. Outros processos de desidratação
18. Extração sólido-líquido
19. Extração líquido-líquido
20. Processos de separação com membranas
21. Cristalização
22. Destilação
23. Adsorção e troca iônica
24. Absorção e esgotamento
Apêndice
Indice
Autores: Carmen Cecilia Tadini, Vânia Regina Nicoletti Telis, Antonio José de Almeida Meirelles e Pedro de Alcântara Pessoa Filho
Ano: 2017
Número de Páginas: 516
Tamanho: 21 x 28 cm
Editora: LTC
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-2163-032-6