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OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Vol. 2

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Descrição

O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos - campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia.

Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.

Parte V - Operações de transferência de massa

15. Fundamentos de Transferência de Massa
16. Desidratação
17. Outros processos de desidratação
18. Extração sólido-líquido
19. Extração líquido-líquido
20. Processos de separação com membranas
21. Cristalização
22. Destilação
23. Adsorção e troca iônica
24. Absorção e esgotamento

Apêndice
Indice

Autores: Carmen Cecilia Tadini, Vânia Regina Nicoletti Telis, Antonio José de Almeida Meirelles e Pedro de Alcântara Pessoa Filho
Ano: 2017
Número de Páginas: 516
Tamanho: 21 x 28 cm
Editora: LTC
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-2163-032-6


CNPJ: 48.477.867/0001-69 - Email: pldlivros@uol.com.br - Fone: (19) 3423 3961 - Piracicaba/SP

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