Descrição

Este livro trata das “plantas alimentícias não convencionais” (PANC), ou seja, dos frutos, frutas, folhas, flores, rizomas, sementes e outras estruturas ou partes das plantas que podem ser consumidas pelo homem tanto in natura e após algum tipo de preparo culinário. Portanto, trata das “partes de plantas não convencionais”, mas também das “partes não convencionais” de plantas comuns ou convencionais. Por exemplo, a banana está incluída neste livro, mas não para apresentar o uso de seus frutos maduros (uso convencional), mas sim de seus frutos verdes, casca de frutos maduros, mangará (coração) e flores e outros usos potenciais, e.g., sal vegetal.

São apresentadas tanto espécies nativas, como introduzidas (exóticas), cultivadas ou espontâneas no território brasileiro, quer sejam já domesticadas e cultivadas comercialmente ou a nível doméstico, quer sejam apenas encontradas na natureza. No total são 351 espécies, 2510 fotografias em cores (7 a 8 por espécie) e 1053 receitas, com ilustração dos pratos.

Livro inédito, resultado de 10 anos de trabalho dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi - dois dos maiores estudiosos de plantas no Brasil. Apresenta plantas nativas e exóticas (espontâneas e cultivadas no Brasil), consumidas no passado e ou em alguma região do país e do mundo. Cada planta é apresentada em duas páginas: na primeira - suas características morfológicas para facilitar a identificação botânica, informações sobre seu uso geral e culinário com referências bibliográficas e ilustradas com 2 fotos; na segunda - 2 ou 3 fotos legendadas das partes da planta utilizadas para o consumo, seguidas de 3 receitas feitas com a planta e ilustradas com os respectivos pratos.

INTRODUÇÃO – 13

ACANTHACEAE – 34
Asystasia gangetica (L.) T. Anderson – 34

ALISMATACEAE – 36
Echinodorus macrophyllus (Kunth) Micheli – 36
Limnocharis flava (L.) Buchenau – 38

ALSTROEMERIACEAE – 40
Alstroemeria caryophyllaea Jacq. – 40
Bomarea edulis (Tussac) Herb. – 42

AMARANTHACEAE – 44
Alternanthera philoxeroides (Mart.) Griseb – 44
Alternanthera sessilis (L.) R. Br. – 46
Alternanthera tenella Colla – 48
Amaranthus deflexus L. – 50
Amaranthus spinosus L. – 52
Blutaparon portulacoides (A. St.-Hil.) Mears – 54
Celosia argentea L. – 56
Chamissoa altissima (Jacq.) Kunth – 58
Chenopodium album L. – 60
Chenopodium ambrosioides L. – 62
Chenopodium quinoa Willd. – 64
Cyathula prostrata (L.) Blume – 66
Sarcocornia fruticosa (L.) A. J. Scott – 68

AMARYLLIDACEAE – 70
Allium tuberosum Rottler ex Spreng. – 70
Nothoscordum gracile (Aiton) Stearn – 72

ANACARDIACEAE – 74
Schinus terebinthifolius Raddi – 74
Spondias dulcis Parkinson – 76
Spondias mombin L. – 78
Spondias purpurea L. – 80
Spondias tuberosa Arruda – 82

ANNONACEAE – 84
Annona montana Macfad. – 84
Annona mucosa Jacq. – 86

APIACEAE – 88
Arracacia xanthorrhiza Bancr. – 88
Cryptotaenia japonica Hassk. – 90
Cyclospermum leptophyllum (Pers.) Britton & P. Wilson – 92
Eryngium campestre L. – 94
Eryngium foetidum L. – 96
Foeniculum vulgare Mill. – 98

APOCYNACEAE – 100
Ambelania acida Aubl. – 100
Araujia sericifera Brot. – 102
Couma utilis (Mart.) Müll. Arg. – 104
Plumeria rubra L. – 106

AQUIFOLIACEAE – 108
Ilex paraguariensis A. St.-Hil. – 108

ARACEAE – 110
Amorphophallus konjac K. Koch ex Matsum. & Hayata – 110
Colocasia esculenta (L.) Schott – 112
Colocasia esculenta v. antiquorum (Schott) F. T. Hubb. & Rehder – 114
Xanthosoma riedelianum (Schott) Schott. – 116
Xanthosoma taioba E. G. Gonç. – 118
Xanthosoma violaceum Schott. – 120

ARAUCARIACEAE – 122
Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze – 122

ARECACEAE – 124
Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart. – 124
Aiphanes aculeata Willd. – 126
Astrocaryum aculeatum G. Mey. – 128
Attalea phalerata Mart. ex Spreng. – 130
Attalea speciosa Mart. ex Spreng. – 132
Bactris gasipaes Kunth – 134
Butia lallemantii Deble & Marchiori – 136
Butia odorata (Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi – 138
Butia paraguayensis (Barb. Rodr.) L. H. Bailey – 140
Butia purpurascens Glassman – 142
Butia yatai (Mart.) Becc. – 144
Euterpe edulis Mart. – 146
Euterpe oleracea Mart. – 148
Mauritia flexuosa L. f. – 150
Oenocarpus bacaba Mart. – 152
Oenocarpus bataua Mart. – 154
Syagrus oleracea (Mart.) Becc. – 156
Syagrus romanzoffiana (Cham.) Glassman – 158

ASPARAGACEAE – 160
Cordyline spectabilis Kunth & C. D. Bouché – 160
Yucca filamentosa L. – 162
Yucca guatemalensis Baker – 164

ASTERACEAE – 166
Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen – 166
Arctium lappa L. – 168
Baccharis articulata (Lam.) Pers. – 170
Bidens cynapiifolia Kunth – 172
Bidens pilosa L. – 174
Carthamus tinctorius L. – 176
Conyza bonariensis (L.) Cronquist. – 178
Dahlia pinnata Cav. – 180
Erechtites hieraciifolius (L.) Raf. ex DC. – 182
Erechtites valerianifolius (Link ex Spreng.) DC – 184
Galinsoga parviflora Cav. – 186
Galinsoga quadriradiata Ruiz & Pav. – 188
Helianthus tuberosus L. – 190
Hypochaeris chillensis (Kunth) Britton – 192
Hypochaeris radicata L. – 194
Lactuca canadensis L. – 196
Lactuca serriola L. – 198
Pectis brevipedunculata (Gardner) Sch. Bip. – 200
Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. – 202
Santolina chamaecyparissus L. – 204
Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob. – 206
Sonchus oleraceus L. – 208
Tagetes filifolia Lag. – 210
Taraxacum officinale F. H. Wigg. – 212
Vernonanthura phosphorica (Vell.) H. Rob. – 214

BALSAMINACEAE – 216
Impatiens walleriana Hook. F. – 216

BASELLACEAE – 218
Anredera cordifolia (Ten.) Steenis – 218
Anredera krapovickasii (Villa) Sperling – 220
Anredera marginata (Kunth) Sperling – 222
Anredera tucumanensis (Lillo & Hauman) Sperling – 224
Basella alba L. – 226

BEGONIACEAE – 228
Begonia semperflorens Link & Otto – 228
Begonia x hybrida Hort. “Dragon Wing“ – 230

BIGNONIACEAE – 232
Fridericia chica (Bonpl.) L. G. Lohmann – 232
Handroanthus chrysotrichus (Mart. ex DC.) Mattos. – 234
Mansoa alliacea (Lam.) A. H. Gentry – 236
Tabebuia roseoalba (Ridl.) Sandwith – 238

BRASSICACEAE – 240
Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey. & Scherb. – 240
Brassica juncea (L.) Czern. – 242
Brassica rapa L. – 244
Coronopus didymus (L.) Sm. – 246
Diplotaxis erucoides (L.) DC. – 248
Lepidium bonariense L. – 250
Lepidium virginicum L. – 252
Raphanus sativus L. – 254

BROMELIACEAE – 256
Ananas ananassoides (Baker) L. B. Sm. – 256
Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult. f. – 258
Bromelia antiacantha Bertol. – 260

CACTACEAE – 262
Cereus hildmannianus K. Schum. – 262
Hylocereus lemairei (Hook.) Britton & Rose – 264
Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose – 266
Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck – 268
Opuntia ficus-indica (L.) Mill. – 270
Pereskia aculeata Mill. – 272
Pereskia bleo (Kunth) DC. – 274
Pereskia grandifolia Haw. – 276

CALOPHYLLACEAE – 278
Calophyllum brasiliense Cambess. – 278
Mammea americana L. – 280

CANNACEAE – 282
Canna edulis Ker Gawl. – 282
Canna glauca L. – 284

CARICACEAE – 286
Carica papaya L. – 286
Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC. – 288
Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil – 290

CARYOCARACEAE – 292
Caryocar brasiliense Cambess. – 292
Caryocar villosum (Aubl.) Pers. – 294

CARYOPHYLLACEAE – 296
Drymaria cordata (L.) Willd. ex Roem. & Schult. – 296
Stellaria media (L.) Vill. – 298

CHRYSOBALANACEAE – 300
Acioa edulis Prance – 300
Acioa longipendula (Pilg.) Sothers & Prance – 302
Couepia bracteosa Benth. – 304
Licania tomentosa (Benth.) Fritsch – 306
Parinari montana Aubl. – 308

CLUSIACEAE – 310
Garcinia brasiliensis Mart. – 310
Garcinia madruno (Kunth) Hammel – 312

COMBRETACEAE – 314
Terminalia catappa L. – 314

COMMELINACEAE – 316
Tripogandra diuretica (Mart.) Handlos – 316

CONVOLVULACEAE – 318
Ipomoea alba L. – 318
Ipomoea aquatica Forssk. – 320
Ipomoea batatas (L.) Lam. – 322
Ipomoea pes-caprae (L.) R. Br. – 324
Ipomoea quamoclit L. – 326

COSTACEAE – 328
Costus amazonicus (Loes.) J. F. Macbr. – 328

CRASSULACEAE – 330
Kalanchoe fedtschenkoi Raym.-Hamet & H. Perrier – 330
Kalanchoe grandiflora Wight & Arn. – 332
Kalanchoe pinnata (Lam.) Pers. – 334

CUCURBITACEAE – 336
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. – 336
Coccinia grandis (L.) Voigt. – 338
Cucumis anguria L. – 340
Cucurbita ficifolia Bouché – 342
Cucurbita pepo L. – 344
Cyclanthera pedata (L.) Schrad – 346
Lagenaria siceraria (Molina) Standl. – 348
Luffa acutangula (L.) Roxb – 350
Luffa aegyptiaca Mill. – 352
Melothria cucumis Vell. – 354
Melothria pendula L. – 356
Momordica charantia L. “Goya“ – 358
Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng – 360
Sechium edule (Jacq.) Sw. – 362
Sicana odorifera (Vell.) Naudin – 364
Trichosanthes cucumerina L. – 366

CYPERACEAE – 368
Cyperus esculentus L. – 368
Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch. – 370

DENNSTAEDTIACEAE – 372
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn – 372

DILLENIACEAE – 374
Dillenia indica L. – 374

DIOSCOREACEAE – 376
Dioscorea alata L. – 376
Dioscorea altissima Lam. – 378
Dioscorea bulbifera L. – 380
Dioscorea dodecaneura Vell. – 382
Dioscorea trifida L. F. – 384

EUPHORBIACEAE – 386
Aleurites moluccana (L.) Willd. – 386
Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) I. M. Johnst. – 388
Plukenetia volubilis L. – 390

FABACEAE-CAESALPINIOIDEAE – 392
Caesalpinia pulcherrima (L.) Sw. – 392
Cassia fistula L. – 394
Cassia leiandra Benth. – 396
Hymenaea courbaril L. – 398
Tamarindus indica L. – 400

FABACEAE-FABOIDEAE – 402
Cajanus cajan (L.) Huth – 402
Canavalia ensiformis (L.) DC. – 404
Clitoria ternatea L. – 406
Dipteryx alata Vogel – 408
Dipteryx odorata (Aubl.) Willd. – 410
Erythrina falcata Benth. – 412
Glycine max (L) Merr. – 414
Lablab purpureus (L.) Sweet – 416
Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Spreng. – 418
Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. – 420
Vicia faba L. – 422
Vigna unguiculata (L.) Walp. – 424
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc. – 426

FABACEAE-MIMOSOIDEAE – 428
Inga edulis Mart. – 428

GERANIACEAE – 430
Erodium cicutarium (L.) L’Hér. ex Aiton – 430

HALORAGACEAE – 432
Myriophyllum aquaticum (Vell.) Verdc. – 432

HUMIRIACEAE – 434
Duckesia verrucosa (Ducke) Cuatrec. – 434
Endopleura uchi (Huber) Cuatrec. – 436

HYPOXIDACEAE – 438
Hypoxis decumbens L. – 438

ICACINACEAE – 440
Poraqueiba sericea Tul – 440

LAMIACEAE – 442
Ocimum campechianum Mill. – 442
Ocimum gratissimum L. – 444
Perila frutescens (L.) Britton – 446
Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng. – 448
Prunella vulgaris L. – 450
Salvia hispanica L. – 452
Stachys byzantina K. Koch – 454
Tectona grandis L. f. – 456

LAURACEAE – 458
Aniba canelilla (Kunth) Mez – 458
Licaria puchury-major (Mart.) Kosterm – 460

LECYTHIDACEAE – 462
Lecythis pisonis Cambess. – 462

MALPIGHIACEAE – 464
Bunchosia armeniaca (Cav.) DC. – 464
Byrsonima crassifolia (L.) Kunth – 466

MALVACEAE – 468
Ceiba pentandra (L.) Gaertn. – 468
Ceiba speciosa (A.St.-Hil.) Ravenna – 470
Corchorus olitorius L. – 472
Guazuma ulmifolia Lam. – 474
Herrania mariae (Mart.) Decne. ex Goudot – 476
Hibiscus acetosella Welw. ex Hiern – 478
Hibiscus rosa-sinensis L. – 480
Hibiscus sabdariffa L. – 482
Malvaviscus arboreus Cav. – 484
Matisia cordata Kunth – 486
Pachira aquatica Aubl – 488
Pachira insignis (Sw.) Savigny – 490
Theobroma bicolor Bonpl. – 492
Theobroma cacao L. – 494
Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K. Schum – 496
Theobroma speciosum Willd. ex Spreng. – 498
Theobroma subincanum Mart – 500
Theobroma sylvestre Mart – 502

MARANTACEAE – 504
Calathea allouia (Aubl.) Lindl. – 504
Maranta arundinacea L. – 506
Thalia geniculata L. – 508

MELASTOMATACEAE – 510
Aciotis circaeifolia (Bonpl.) Triana – 510
Aciotis purpurascens (Aubl.) Triana – 512
Bellucia dichotoma Cogn. – 514
Clidemia hirta (L.) D. Don – 516
Clidemia japurensis DC. – 518

MORACEAE – 520
Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg – 520
Artocarpus camansi Blanco – 522
Artocarpus heterophyllus Lam. – 524
Artocarpus lakoocha Wall. ex Roxb – 526
Ficus subapiculata (Miq.) Miq. – 528
Helicostylis scabra (J. F. Macbr.) C. C. Berg – 530
Morus nigra L. – 532
Treculia africana Decne. – 534

MORINGACEAE – 536
Moringa oleifera Lam. – 536

MUSACEAE – 538
Ensete ventricosum (Welw.) Cheesman – 538
Musa velutina H. Wendl. & Drude – 540
Musa x paradisiaca L. – 542

MYRTACEAE – 544
Campomanesia guazumifolia (Cambess.) O. Berg – 544
Campomanesia phaea (O. Berg) Landrum – 546
Campomanesia schlechtendaliana (O. Berg) Nied. – 548
Eugenia stipitata McVaugh – 550
Eugenia victoriana Cuatrec. – 552
Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh – 554
Plinia cauliflora (Mart.) Kausel – 556
Psidium acutangulum DC. – 558
Syzygium malaccense (L.) Merr. & L. M. Perry – 560

NELUMBONACEAE – 562
Nelumbo nucifera Gaertn. – 562

NYCTAGINACEAE – 564
Boerhavia diffusa L. – 564

NYMPHAEACEAE – 566
Victoria amazonica (Poepp.) J. E. Sowerby – 566

OLACACEAE – 568
Ptychopetalum olacoides Benth. – 568

OXALIDACEAE – 570
Averrhoa bilimbi L. – 570
Oxalis barrelieri L. – 572
Oxalis latifolia Kunth – 574

PASSIFLORACEAE – 576
Passiflora alata Curtis – 576
Passiflora caerulea L. – 578
Passiflora coccinea Aubl. – 580
Passiflora micropetala Mart. ex Mast – 582
Passiflora nitida Kunth – 584
Passiflora quadrangularis L. – 586

PHYLLANTHACEAE – 588
Sauropus androgynus (L.) Merr. – 588

PHYTOLACCACEAE – 590
Phytolacca rivinoides Kunth & C. D. Bouché – 590

PIPERACEAE – 592
Peperomia pellucida (L.) Kunth – 592
Piper dilatatum Rich. – 594
Piper marginatum Jacq. – 596
Piper peltatum L. – 598
Piper umbellatum L. – 600

PLANTAGINACEAE – 602
Plantago australis Lam. – 602
Plantago lanceolata L. – 604
Plantago major L. – 606

POACEAE – 608
Cymbopogon citratus (DC.) Stapf – 608
Phyllostachys edulis (Carrière) J. Houz – 610

POLYGONACEAE – 612
Fagopyrum esculentum Moench – 612
Rumex acetosa L. – 614
Rumex obtusifolius L. – 616

PONTEDERIACEAE – 618
Heteranthera reniformis Ruiz & Pav. – 618

PORTULACACEAE – 620
Portulaca oleracea L. – 620

RHAMNACEAE – 622
Hovenia dulcis Thunb. – 622

ROSACEAE – 624
Mespilus germanica L. – 624
Rubus sellowii Cham. & Schltdl – 626

RUBIACEAE – 628
Alibertia patinoi (Cuatrec.) Delprete & C. H. Perss – 628
Alibertia sorbilis Ducke – 630
Gardenia jasminoides J. Ellis – 632
Genipa americana L. – 634
Morinda citrifolia L. – 636

RUTACEAE – 638
Citrus limetta Risso – 638
Murraya koenigii (L.) Spreng. – 640
Murraya paniculata (L.) Jack. – 642
Triphasia trifolia (Burm.f.) P. Wilson – 644

SALICACEAE – 646
Dovyalis hebecarpa (Gardner) Warb. – 646

SAPINDACEAE – 648
Allophylus edulis (A.St.-Hil. et al.) Hieron. ex Niederl – 648
Nephelium lappaceum L. – 650
Talisia esculenta (A.St.-Hil.) Radlk. – 652

SAPOTACEAE – 654
Pouteria caimito (Ruiz & Pav.) Radlk. – 654

SAURURACEAE – 656
Houttuynia cordata Thunb. – 656

SOLANACEAE – 658
Acnistus arborescens (L.) Schltdl. – 658
Physalis angulata L. – 660
Physalis pubescens L. – 662
Solanum americanum Mill. – 664
Solanum betaceum Cav. – 666
Solanum macrocarpon L. – 668
Solanum paniculatum L. – 670
Solanum sessiliflorum Dunal – 672
Solanum stramoniifolium Jacq. – 674
Vassobia breviflora (Sendtn.) Hunz. – 676

SPHENOCLEACEAE – 678
Sphenoclea zeylanica Gaertn. – 678

STRELITZIACEAE – 680
Phenakospermum guyannense (A.Rich.) Endl. ex Miq. – 680

TALINACEAE – 682
Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn. – 682
Talinum triangulare (Jacq.) Willd. – 684

THEACEAE – 686
Camellia japonica L. – 686

TROPAEOLACEAE – 688
Tropaeolum majus L. – 688
Tropaeolum pentaphyllum Lam. – 690

TURNERACEAE – 692
Turnera subulata Sm. – 692

TYPHACEAE – 694
Typha domingensis Pers. – 694

URTICACEAE – 696
Boehmeria caudata Sw. – 696
Laportea aestuans (L.) Chew – 698
Parietaria debilis G. Forst. – 700
Pourouma cecropiifolia Mart. – 702
Urera aurantiaca Wedd. – 704
Urera baccifera (L.) Gaudich. ex Wedd. – 706
Urera caracasana (Jacq.) Griseb. – 708
Urtica dioica L. – 710

VERBENACEAE – 712
Aloysia gratissima (Gillies & Hook.) Tronc. – 712
Phyla dulcis (Trevir.) Moldenke – 714

VIOLACEAE – 716
Viola x wittrockiana Gams – 716

VITACEAE – 718
Cissus gongylodes (Baker) Planch. – 718
Cissus javana DC. – 720

XANTHORRHOEACEAE – 722
Hemerocallis x hybrida Bergmans – 722

ZINGIBERACEAE – 724
Curcuma longa L. – 724
Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe – 726
Etlingera elatior (Jack) R. M. Sm. – 728
Hedychium coronarium J. Koenig – 730
Renealmia aromatica (Aubl.) Griseb. – 732
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe – 734

ÍNDICE DE NOMES CIENTÍFICOS – 736
ÍNDICE DE NOMES POPULARES – 745
BIBLIOGRAFIA CITADA – 755

Autores: Valdely Ferreira Kinupp e Harri Lorenzi
Ano: 2014
Número de Páginas: 768
Tamanho: 16 x 23,5 cm
Editora: Plantarum
Acabamento: Capa dura
ISBN: 978-85-86714-46-7