Descrição

O consumidor constitui o destino final de todo produto que se desenvolva, seja este um bem de consumo ou especificamente um alimento. Tudo o que se venha a criar em um empreendimento tem como objetivo final a satisfação do consumidor, o que demonstra a força que este tem para o sucesso ou não de um negócio.

Saber medir e interpretar as respostas dos consumidores é de fundamental importância. Assim, Análise Sensorial: estudos com consumidores apresenta texto didático e autoexplicativo, com exemplos práticos de diversos estudos realizados com consumidores.

Esta publicação - composta por 11 capítulos: Análise sensorial de alimentos; Testes de preferência; Testes de aceitação; Grupo de foco; Associação de palavras; Mapa de preferência; Características não sensoriais e o comportamento do consumidor; Análise conjunta de fatores; Pesquisa de mercado aplicada à indústria de alimentos; Redes neurais artificiais: fundamentos e aplicações; e Limiares afetivos - é voltada para graduandos, pós-graduandos, professores e consultores das diversas áreas de Produção de Bens de Consumo, principalmente alimentos.

1. Análise Sensorial de Alimentos – 13
2. Testes de Preferência – 50
3. Testes de Aceitação – 69
4. Grupo de Foco – 86
5. Associação de Palavras – 112
6. Mapa de Preferência – 131
7. Características Não Sensoriais e o Comportamento do Consumidor: Conceitos e Métodos Estatísticos de Avaliação – 148
8. Análise Conjunta de Fatores – 191
9. Pesquisa de Mercado Aplicada à Indústria de Alimentos – 243
10. Redes Neurais Artificiais: Fundamentos e Aplicações – 287
11. Limiares Afetivos – 315

Anexos – 344

Editora: Valéria Paula Rodrigues Minim
Ano: 2018
Número de Páginas: 362
Tamanho: 15 x 22 cm
Editora: UFV
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788572696012