Descrição

Microbiologia dos Alimentos é livro que alcança sua 2ª edição integralmente revisto, atualizado e ampliado.

Objetividade e concisão marcam sua proposta didática: servir de livro-texto e, como tal, inteligentemente transmitir os conhecimentos sobre o importantíssimo papel dos microrganismos nos alimentos. O livro explora aspectos de segurança e qualidade, e de ecologia microbiana nas diferentes categorias de alimentos.

Além das 2 editoras, a obra conta com 19 colaboradores, 13 capítulos, sendo que dois (capítulos 4 e 5) estão divididos em 11 e 5 subcapítulos, respectivamente, em um total de 312 páginas.

Microbiologia dos alimentos, tem como público-leitor estudantes e profissionais que atuam na área de alimentos.


Autores: Landgraf, Mariza Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo
Ano: 2023
Número de Páginas: 312
Tamanho: 24 x 17 cm
Editora: Atheneu
Acabamento: Brochura
ISBN: 9786555866506