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  LIVROS TÉCNICOS >>> Engenharia de Alimentos
 
FRUTAS DO BRASIL: morango pós-colheita
 
FRUTAS DO BRASIL: morango pós-colheita     
  
Por: R$ 11,70 
 
 

   
   
   

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Descrição
Os morangos são frutas muito perecíveis e devem ser submetidos a um manejo rápido e cuidadoso em pós-colheita, para preservar sua qualidade. A tecnologia pós-colheita ajuda a preservar a qualidade dos frutos entre a colheita e sua comercialização. Neste manual, são apresentados dados importantes sobre o mercado e os aspectos de qualidade. É uma valiosa referência para produtores, empresários, pesquisadores, técnicos e estudantes que se dedicam a essa cultura.

1. INTRODUÇÃO – 9

2. MERCADO INTERNACIONAL E NACIONAL DO MORANGO – 10
Introdução – 10
Situação Internacional – 10
Situação Nacional – 11
Pólos de Produção no Brasil – 12

3. FISIOLOGIA E MANEJO PÓS-COLHEITA DE MORANGOS – 14
Introdução – 14
Fatores Fisiológicos, Físicos e Patológicos da Deterioração – 15
Fatores de Qualidade no Morango durante a Maturação – 16
Índices de Maturação e Manejo da Colheita – 16
Seleção e Classificação – 18
Resfriamento Rápido – 19
Armazenamento Refrigerado – 19
Atmosfera Modificada e Tratamento com CO2 – 19
Transporte – 22
Locais de Venda – 24

4. DOENÇAS PÓS-COLHEITA – 25
Mofo-cinzento – 25
Podridão-mole – 25

5. REFERÊNCIAS – 26

Editor Técnico: Fernando Flores-Cantillano
Ano: 2003
Número de Páginas: 28
Tamanho: 21 x 30 cm
Editora: Embrapa
Acabamento: Brochura
ISBN: 85-7383-217-7
Prazo de entrega
Prazo de entrega: Sedex de 03 a 05 dias úteis e PAC de 05 a 15 dias úteis
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