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  LIVROS TÉCNICOS >>> Engenharia de Alimentos
 
ANÁLISE SENSORIAL: estudos com consumidores
 
ANÁLISE SENSORIAL: estudos com consumidores     
  
Por: R$ 74,00 
 
 

   
   
   

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Descrição
O consumidor constitui o destino final de todo produto que se desenvolva, seja este um bem de consumo ou especificamente um alimento. Tudo o que se venha a criar em um empreendimento tem como objetivo final a satisfação do consumidor, o que demonstra a força que este tem para o sucesso ou não de um negócio.

Saber medir e interpretar as respostas dos consumidores é de fundamental importância. Assim, Análise Sensorial: estudos com consumidores apresenta texto didático e autoexplicativo, com exemplos práticos de diversos estudos realizados com consumidores.

Esta publicação, composta por 10 capítulos - Análise sensorial de alimentos, Testes de preferência, Testes de aceitação, Grupo de foco, Associação de palavras, Mapa de preferência, Características não sensoriais e o comportamento do consumidor: conceitos e métodos estatísticos de avaliação, Análise conjunta de fatores, Pesquisa de mercado aplicada à indústria de alimentos e Redes neurais artificiais: fundamentos e aplicações -, é voltada para graduandos, pós-graduandos, professores e consultores das diversas áreas de Produção de Bens de Consumo, principalmente alimentos.

Para o leitor da área de alimentos, algumas vezes intimidado com a aplicação de técnicas estatísticas menos tradicionais, o livro inicia-se de maneira descontraída e com conceitos já familiares, e, sem que se perceba, a estatística entra em cena suavemente, quando nos damos conta da impossibilidade de analisar adequada e amplamente os dados de estudos com consumidores sem o seu emprego. Depois que nos conformamos com a ideia, a leitura segue tranquila, e vemos que as possibilidades que o uso dessas técnicas estatísticas nos oferece compensam o esforço para dominá-las.

Para o leitor de formação estatística, está aqui uma grande chance de entender as limitações práticas para obtenção de dados em estudos sensoriais: nosso “instrumento” é humano, fornece-nos respostas fantásticas e insubstituíveis, mas eventualmente esquece sessões, se cansa... Conseguirá, ainda, grande satisfação para o profissional da área básica, ver a aplicação, com critério e de forma adequada, das ferramentas que ele domina.

Capítulo 1 - Análise Sensorial de Alimentos – 13
Capítulo 2 - Testes de Preferência – 49
Capítulo 3 - Testes de Aceitação – 65
Capítulo 4 - Grupo de Foco – 82
Capítulo 5 - Associação de Palavras – 107
Capítulo 6 - Mapa de Preferência – 126
Capítulo 7 - Características Não Sensoriais e o Comportamento do Consumidor: Conceitos e Métodos Estatísticos de Avaliação – 143
Capítulo 8 - Análise Conjunta de Fatores – 185
Capítulo 9 - Pesquisa de Mercado Aplicada à Indústria de Alimentos – 231
Capítulo 10 - Redes Neurais Artificiais: Fundamentos e Aplicações – 275

Anexos – 302

Editora: Valéria Paula Rodrigues Minim
Ano: 2013
Número de Páginas: 332
Tamanho: 15 x 22 cm
Editora: UFV
Acabamento: Brochura
ISBN: 978-85-7269-471-1
Prazo de entrega
Prazo de entrega: Sedex de 03 a 05 dias úteis e PAC de 05 a 15 dias úteis
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