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Descrição
A abertura do mercado brasileiro aos derivados importados fez com que a concorrência de produtos nacionais e importados ficasse mais acirrada, o que tem conduzido as empresas à racionalização de seus processos industriais e à redução de custos. Com o crescimento do consumo do leite longa vida, produto que trouxe novas fronteiras nacionais da produção de leite e a granelização da coleta de leite nas fazendas. Com isso os produtores se viram obrigados a incrementar seus processos produtivos e obter ganhos de eficiência e participação de mercado. Estas modificações no ambiente competitivo geraram inquietações e motivaram a pesquisa "Oligopolização no Setor Industrial Lácteo no Brasil" encomendada pela Embrapa ao Centro de Estudos Avançados e Economia Aplicada e os resultados da pesquisa são apresentados neste livro, que se encontra estruturado em quatro partes. A primeira, constituída por um sumário executivo, procura sintetizar os principais resultados e conclusões do trabalho. A segunda retoma o escopo da pesquisa original, detalhando os objetivos e as hipóteses iniciais e a metodologia utilizada. A terceira apresenta os resultados obtidos e sua discussão e a quarta, as conclusões do estudo.

LISTA DE TABELAS – 13
LISTA DE GRÁFICOS – 17
LISTA DE FIGURAS – 21

SUMÁRIO EXECUTIVO – 23

1. ESCOPO DO ESTUDO – 27
Determinação dos locais da pesquisa de campo – 29
Entrevistas – 38
Características estruturais do mercado – 39
Efeitos das características estruturais do mercado – 40
Na qualidade do leite e seus derivados – 40
Na tecnologia de transporte e processamento – 40
Nos preços e margens – 40
Nas projeções de produção, consumo e importações – 42

2. RESULTADOS – 45
Características estruturais do Sistema Agroindustrial do Leite no Brasil – 45
Produção primária – 47
Produção primária no Vale do Paraíba (SP) – 64
Produção primária em São José do Rio Preto (SP) – 65
Produção primária no sul/sudoeste de Goiás – 65
Produção primária no sul de Minas Gerais – 66
Produção primária no Rio Grande do Sul – 67
Produção primária em Castro (PR) – 68
Indústria – 69
Indústria nacional – 69
Indústria nas regiões estudadas – 73
Varejo – 77
Importância dos supermercados na estrutura de mercado da indústria láctea – 81
Características da relação entre os agentes – 83
Produtor-indústria – 83
Miniusinas – 90
Indústria-varejo – 90
Efeitos das características estruturais do mercado – 91
Na qualidade – 91
Da matéria-prima – 91
Dos derivados lácteos – 94
Nas tecnologias de transporte e processamento – 96
Nos preços – 98
Preços ao produtor – 98
Formação dos preços – 109
Pequenos produtores – 111
Preços no varejo – 112
Leite fluido – 116
Leite em pó, condensado e creme de leite – 119
Queijos – 120
Iogurte, requeijão e leite fermentado – 121
Manteiga e queijo ralado – 122
Relações de preços entre derivados e matéria-prima nas bacias – 122
Leite Longa Vida – 123
Leite C – 127
Leite em pó – 129
Outros derivados – 132
Produção, consumo e importações – 140
Estudos existentes – 140
Resultados deste estudo – 142

3. CONCLUSÕES – 157

4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS – 163

5. ANEXO I
Metodologia Econométrica – 165
Referências bibliográficas – 170

Autores: Geraldo Sant’Ana de Camargo Barros, Valter Bertini Galan, Vania Di Addario Guimarães e Mirian Rumenos Piedade Bacchi
Ano: 2001
Número de Páginas: 170
Tamanho: 16 x 22 cm
Editora: Embrapa
Acabamento: Brochura
ISBN: 85-7383-119-7
Prazo de entrega
Prazo de entrega: Sedex de 03 a 05 dias úteis e PAC de 05 a 15 dias úteis
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