El mango es una especie cultivada por el hombre desde hace más de 6.000 años. Desde su área de origen en la región indo-birmánica, el mango se ha extendido a más de 100 países de los trópicos y subtrópicos, debido, sin duda, a la conjunción de dos importantes factores: la excelencia del fruto y la labor de agricultores e investigadores en la mejora del cultivo. Un claro indicador de la importancia del mango en los países de habla hispana es el hecho de que esta especie se cultive en todos los países de Latinoamérica y que sea México el principal país exportador del mundo. La palabra sánscrita para el mango, ”amra“, significa perteneciente a la gente y, sin duda, refleja muy bien el hecho de que este árbol es una parte muy importante de la vida y cultura de aquellas regiones en que la naturaleza permite su cultivo. Así, en varios países de África, se considera al mango como ”el árbol de las palabras“, y a su sombra se sientan los habitantes del poblado para discutir los problemas cotidianos. La sutil diferencia existente en los países de habla hispana entre la palabra ”manga“, utilizada para los frutos de mejor calidad, y ”mango“, para los de mayor rusticidad, términos que como veremos tienen otra explicación histórico-lingüística, es, probablemente, también consecuencia de esa integración de este árbol en la cultura popular. La investigación del mango en recientes años ha permitido extender el cultivo de esta especie a zonas subtropicales tan alejadas de su zona de origen como Málaga en España (36º de latitud Norte) o algunas zonas de similar latitud en Sudáfrica, e incluso en el reciente VI Simposio Internacional del Mango (Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas, ISHS) celebrado en abril de 1999 en Tailandia se presentó una ponencia sobre el cultivo comercial de mango en invernadero en Japón. El mango es el tercer cultivo tropical en importancia a nivel mundial, inmediatamente tras el plátano (banano en Centro y Sudamérica) y la piña tropical, y, obviamente, se han escrito importantes tratados específicos sobre el mismo, fundamentalmente por investigadores hindúes, a los que hay que sumar el excelente libro de De Larousilhe, realizado en 1980, o los más recientemente editados por Litz en 1997 o De Villiers en 1998. Sin embargo, no existe una publicación actualizada en idioma español que abarque en profundidad los distintos aspectos del cultivo de esta especie, hueco que se pretende llenar con este libro. He pretendido hacer una obra que tenga utilidad tanto para el productor como para el técnico y el investigador y, aunque soy consciente de la dificultad de este empeño, espero no haber fracasado en el intento.
NOTA INTRODUCTORIA – 9
AGRADECIMIENTOS – 11
ÍNDICE GENERAL – 13
ÍNDICE DE CUADROS – 19
ÍNDICE DE DIAPOSITIVAS – 21
ÍNDICE DE FIGURAS – 27
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN – 31 1.1. Situación Botánica – 33 1.2. Historia y difusión del mango en el mundo – 36 1.3. Nombres y significados del mango – 40 1.4. Utilización del mango. Composición y valor nutritivo del fruto – 43 1.5. Bibliografía – 47
CAPÍTULO 2: IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL MANGO – 49 2.1. Introducción – 51 2.2. Situación actual del cultivo y tendencias futuras – 51 2.3. Comercio internacional – 57 2.3.1. Introducción – 57 2.3.2. Situación de los mercados de mango como fruta fresca – 60 2.3.2.1. Europa – 60 2.3.2.2. Norteamérica – 61 2.3.2.3. Los mercados asiáticos – 62 2.3.2.4. Otros mercados – 63 2.3.3. El mercado de productos derivados del mango – 65 2.4. Consideraciones varietales – 66 2.5. Rendimientos – 66 2.6. Bibliografía – 66
CAPÍTULO 3: MORFOLOGÍA, FENOLOGÍA Y ASPECTOS FISIOLÓGICOS – 69 3.1. Descripción de la planta – 71 3.2. Crecimiento y desarrollo de brotes – 82 3.3. Ciclo fenológico – 87 3.4. Aspectos fisiológicos – 87 3.5. Bibliografía – 90
CAPÍTULO 5: ASPECTOS GENÉTICOS Y MEJORA – 109 5.1. Aspectos genéticos – 111 5.1.1 Citología – 111 5.1.2. Consideraciones generales sobre la mejora del mango – 111 5.1.3. Métodos de mejora – 112 5.2. Cultivares – 114 5.3. Patrones – 118 5.3.1. Generalidades – 118 5.3.2. Influencia sobre el rendimiento – 120 5.3.3. Influencia sobre la calidad – 125 5.3.4. Influencia sobre el crecimiento – 125 5.4. Bibliografía – 125
CAPÍTULO 6: PROPAGACIÓN – 141 6.1. Introducción – 143 6.2. Elección y Preparación de la semilla – 144 6.3. Preparación del semillero – 145 6.4. Propagación por injerto – 148 6.4.1. Injerto de púa lateral (tipo ”veneer“) – 149 6.4.2. Injerto de lengüeta – 150 6.4.3. Injertos de yema – 150 6.4.4. Sobreinjerto – 151 6.4.5. Propagación por estaca – 152 6.5. Algunos consejos para la adquisición de plantas de mango – 153 6.6. Micropropagación – 153 6.7. Bibliografía – 154
CAPÍTULO 7: PLANTACIÓN – 155 7.1. Elección del emplazamiento – 157 7.2. Época de plantación – 159 7.3. Marco de plantación – 159 7.4. Preparación del terreno – 163 7.5. Bibliografía – 164
CAPÍTULO 8: CONTROL DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO – 165 8.1. Introducción – 167 8.2. Fase de vivero – 167 8.3. Fase de formación – 168 8.4. Fase productiva – 175 8.5. Poda de plantaciones viejas o mal conformadas Cambio varietal – 182 8.6. Aclareo de fruta – 182 8.7. Inducción de la floración – 184 8.8. Otros métodos de control de crecimiento y desarrollo – 185 8.9. Bibliografía – 186
CAPÍTULO 9: ABONADO, RIEGO Y OTRAS PRÁCTICAS CULTURALES – 189 9.1. Abonado – 191 9.1.1. Introducción – 191 9.1.2. Extracciones de cosecha – 191 9.1.3. Análisis foliar – 192 9.1.4. Carencias – 193 9.1.5. Abonados recomendados en diferentes países – 196 9.1.6. Abonado y ciclo fenológico – 198 9.2. Riego – 199 9.2.1. Introducción – 199 9.2.2. Observaciones generales – 200 9.2.3. Recomendaciones específicas en diversos países – 204 9.2.4. El riego y el ciclo fenológico – 205 9.2.5. Salinidad – 205 9.2.6. Otras consideraciones – 205 9.3. Otras prácticas culturales – 206 9.3.1. Laboreo – 206 9.3.2. Cultivos de cobertera y cultivos asociados – 206 9.3.3. Herbicidas – 207 9.3.4. Acolchado (Mulching) – 209 9.3.5. Cortavientos – 209 9.3.5.1. Permeabilidad – 210 9.3.5.2. Área protegida – 210 9.3.5.3. Topografía – 210 9.3.5.4. Orientación – 210 9.3.5.5. Forma – 210 9.3.5.6. Elección de cortavientos – 211 9.3.6. Protección contra el frío – 213 9.3.7. Utilización de reguladores de crecimiento – 214 9.4. Bibliografía – 215
CAPÍTULO 10: ENFERMEDADES, PLAGAS Y DESÓRDENES NO PATOGÉNICOS DEL MANGO – 221 10.1. Introducción – 223 10.2. Enfermedades de mayor relevancia – 224 10.2.1. Antracnosis – 224 10.2.2. Mancha negra (Pudrición por Alternaria) – 227 10.2.3. Enfermedad rosada (Pink disease) – 228 10.2.4. Oidio – 230 10.2.5. Pudriciones de la base del fruto (Stem end rots) – 232 10.2.6. Mancha negra bacteriana (Bacterial Black Spot) – 234 10.2.7. Malformación – 237 10.2.8. Seca del mango – 239 10.2.9. Otras enfermedades comunes del mango – 241 10.3. Plagas de mayor importância – 241 10.3.1. Moscas de la fruta – 242 10.3.2. Taladrador de la semilla – 245 10.3.3. Cochinillas – 248 10.3.4. Thrips – 252 10.3.5. Ácaros – 254 10.3.6. Otras plagas comunes del mango – 256 10.4. Problemas fisiológicos – 257 10.4.1. Descomposición interna del fruto (IFB) – 257 10.5. Bibliografía – 261
CAPÍTULO 11: RECOLECCIÓN Y POSTRECOLECCIÓN – 267 11.1. Criterios de recolección – 269 11.1.1. Número de días hasta la floración – 269 11.1.2. Gravedad específica – 270 11.1.3. Aspecto externo – 270 11.1.4. Forma de la fruta – 271 11.1.5. Firmeza – 271 11.1.6. Grados Brix – 271 11.1.7. Color de la pulpa – 272 11.1.8. Otros criterios – 272 11.2. Recolección y transporte a almacén – 274 11.3. Manipulación en la planta empacadora – 278 11.3.1. Recepción y lavado – 278 11.3.2. Selección y clasificación – 279 11.3.3. Control de enfermedades – 279 11.3.3.1. Tratamiento térmico por agua caliente y aplicación de fungicidas – 279 11.3.3.2. Tratamiento de desinfestación de mosca de la fruta y otras plagas – 281 11.3.4. Encerado, clasificación y empaquetado – 283 11.3.5. Preenfriamiento – 283 11.4. Almacenamiento en frío – 285 11.5. Almacenamiento en atmósfera controlada – 286 11.6. Daños por frío (Chilling injury) – 286 11.7. Maduración – 287 11.8. Bibliografía – 288
ÍNDICE TEMÁTICO – 293
Autor: Víctor Galán Saúco Ano: 1999 Número de Páginas: 298 Tamanho: 17 x 24 cm Editora: Mundi-Prensa Acabamento: Capa Dura ISBN: 84-7114-841-2
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