Capítulo I - Introducción a la agroecología – 15 1. Un poco de historia – 15 2. El Medio Ambiente – 17 3. La ecología y el ecosistema – 18 4. La Agricultura Ecológica – 21 5. La Agricultura Convencional – 24 6. La concepto de sostenibilidad aplicado a la Agricultura – 25 7. La biodiversidad – 26 8. Conceptos básicos: Morfología y fisiología de las plantas – 29 9. Plantas con flores – 32 10. Polinización – 33 11. La fecundación – 34 12. Formación del fruto – 35 13. La semilla – 36
Capítulo II - El Suelo ecológico: la fertilidad del suelo – 37 1. El manejo del suelo – 37 2. Medios en los que se desarrollan las plantas – 38 3. Nociones de Edafología – 39 4. Formación del suelo – 40 4.1 Origen del suelo – 41 4.2 Origen mineral del suelo – 42 4.3 Origen orgánico del suelo – 43 4.4 Formación del complejo arcillo-húmico – 43 5. Madurez del suelo – 45 6. Erosión del suelo – 46 7. El suelo como sistema – 47 8. Flujo de nutrientes en el sistema edáfico – 48 9. Algunas características físicas del suelo – 49 10. Influencia del Ph en la absorción de nutrientes – 51 11. El complejo de cambio – 54 12. La relación C/N – 55 13. La materia orgánica – 56 14. La vida del suelo – 57 15. Macronutrientes – 61 16. Micronutrientes – 65
Capítulo III - Los factores físicos y el agrosistema: clima, agua, entorno – 69 1. Introducción – 69 2. Elementos climáticos – 69 3. Las heladas – 74 4. Defensa contra las heladas – 74 5. Influencia de los factores climáticos en las plantas – 77
Capítulo IV - La reconversión a la agricultura ecológica y los cultivos ecológicos – 79 1. Introducción – 79 2. La reconversión – 80 3. Situación de partida – 81 4. Problemas más importantes durante el proceso de reconversión – 81 5. Planteamiento inicial – 82 6. El ritmo de la reconversión – 84 7. La fertilización en la reconversión – 84 8. Las rotaciones en la reconversión – 85 9. Las plagas y enfermedades en la reconversión – 86 10. Las malas hierbas en la reconversión – 86 11. Reconversión ganadera – 87 12. Cultivos extensivos en reconversión – 90 13. Algunos cultivos principales – 91 13.1 El trigo – 91 13.2 La cebada – 95 13.3 El centeno – 96 13.4 El maíz – 97 13.5 La alfalfa – 99 13.6 La remolacha – 101 14. Sistemas frutícolas de regadío – 103 14.1 Factores ambientales – 103 14.2 Factores agronómicos – 104 14.3 Factores económicos – 104 14.4 Factores comerciales – 104 14.5 Elección de especies y variedades – 104 14.6 La plantación – 104 14.7 El injerto – 106 14.8 La poda – 107 14.9 Los principios de la cicatrización – 108 14.10 Emplazamiento del corte – 108 14.11 La fertilización – 109 14.12 Cuidados de los árboles frutales durante el reposo vegetativo – 110 14.13 La cubierta vegetal – 112 14.14 La polinización – 112 14.15 Manzano – 113 14.16 Peral – 114 14.17 Ciruelo – 115 14.18 Melocotonero – 116 14.19 Almendro – 117 14.20 Nogal – 118 14.21 Avellano – 119 14.22 Castaño – 120 14.23 Olivo – 121 15. Sistemas frutícolas de secano: El viñedo – 122 16. Sistemas hortícolas protegidos – 125 17. Cultivo ecológico de hortalizas – 126 17.1 La Siembra – 126 17.2 La zanahoria – 127 17.3 El tomate – 128 17.4 La col – 129 17.5 La lechuga – 130 17.6 La patata – 132 17.7 El pimiento – 133 17.8 La espinaca – 135 17.9 La acelga – 136 17.10 La cebolla – 137 17.11 La judía – 139 17.12 El ajo – 141 17.13 El puerro – 142 18. Cultivo de pequeños frutos – 143 18.1 Arándano – 145 18.2 Zarzamora – 146 18.3 Frambuesa – 147 18.4 Fresa – 148 18.5 Madroño – 149 18.6 Cerezo – 150 19. Cultivo de plantas medicinales y aromáticas – 151 19.1 Caléndula – 157 19.2 Genciana – 158 19.3 Romero – 159 19.4 Lavándula – 160 19.5 Menta poleo – 161 19.6 Milenrama – 162 19.7 Orégano – 163 19.8 Valeriana – 164
Capítulo V - Métodos y técnicas básicas – 165 1. Los Métodos – 165 2. Método Lemaire-Boucher – 165 3. Método Biodinámico – 166 4. Método del compostado en superficie – 167 5. Método Howard-Sykes – 168 6. Método Jean Pain – 169 7. La Permacultura – 170 8. Los primeros pasos en la aplicación de las técnicas ecológicas – 171 9. Técnica de la fertilización - 174 10. Utilización de la materia orgánica - 177 11. La gestión del estiércol en agricultura ecológica – 178 12. Fabricación de compost – 181 13. La técnica de los abonos verdes – 184 14. La técnica del acolchado del suelo – 186 15. La técnica de la fertilización mineral – 187 16. La técnica del trabajo del suelo – 189 17. Métodos de laboreo – 191 18. La maquinaria y los aperos – 193 19. Acciones de laboreo – 195 20. El agua y el riego – 197 21. La técnica de la asociación de cultivos – 202 22. La técnica de rotación de cultivos – 208 23. Los setos en agricultura ecológica – 210 24. Selección de plantas – 212
Capítulo VI - Protección de cultivos: principios fundamentales del control de plagas, enfermedades y malas hierbas – 217 1. Protección de cultivos – 217 2. La salud de las plantas – 218 3. Principios fundamentales – 219 4. La diversificación de cultivos – 220 5. Variedades resistentes – 221 6. El abono orgánico – 222 7. Técnicas de control biológico – 224 8. Concepto de enfermedad – 225 9. Factores no bióticos causantes de daños en las plantas – 226 10. Los parásitos causantes de plagas y enfermedades – 228 11. Las bacterias – 229 12. Los virus – 230 13. Los nematodos – 231 14. Los micoplasmas – 233 15. Los hongos – 233 16. Las plagas – 242 17. Los artrópodos – 243 18. Otras plagas – 255 19. Algunas de las plagas más comunes de las plantas – 255 20. Las malas hierbas – 259 21. Ecología de las hierbas – 260 22. El control de las malas hierbas – 262 23. Las hierbas como indicadoras – 266
Capítulo VII - La ganadería ecológica – 267 1. Introducción – 267 2. Bases de la ganadería ecológica – 268 3. Características del manejo ecológico – 270 4. Características de la alimentación ecológica de los animales – 271 5. Sistema de reproducción en la finca ecológica – 275 6. Características de la sanidad – 279 7. Medicina natural – 282 8. Enfermedades – 286 9. Algunas de las enfermedades infecciosas más corrientes – 289 10. Enfermedades nutricionales – 289 11. Actitud frente a las enfermedades – 291 12. Técnicas y productos permitidos – 291 13. Higiene de los locales y materiales de ordeño – 293 14. El mercado de la ganadería ecológica – 294
Capítulo VIII - La Comercialización de productos ecológicos y los certificados de garantía – 295 1. Introducción – 295 2. El problema de la comercialización – 296 3. Desarrollo del mercado ecológico – 297 4. El mercado ecológico en la Unión Europea – 299 5. El mercado interno – 300 6. Algunos puntos específicos de venta de los productos ecológicos – 301 7. El control de calidad – 301 8. Etiquetas ecológicas – 302 9. Normas de producción ecológica – 302 10. Inspección certificación y acreditación – 303
Capítulo IX - Prevención de riesgos laborales en el sector agrario – 307 1. Introducción – 307 2. Técnicas de prevención de riesgos laborales – 308 3. Análisis de riesgos – 311 4. Gestión racional de los productos químicos – 313 5. Prevención de riesgos laborales – 314 6. El medio ambiente físico – 316 7. Otras disposiciones – 318 8. Aspectos legales – 319
Capítulo X - Legislación en materia de agricultura ecológica – 321 1. Introducción – 321 2. Normativa europea – 321 3. Principios legislativos en Europa – 322 4. Normativa básica europea – 323 5. Productos vegetales – 324 6. Productos animales – 328 7. Materias primas para la alimentación animal – 334 8. prácticas zootécnicas – 338 9. Apicultura y productos de apicultura – 345 10. Etiquetado – 347 11. Aditivos alimentarios – 350 12. Medidas de control – 350 13. El sistema de control en la Unión Europea – 357 14. Organismos relacionados con la agricultura ecológica – 358 15. Los Consejos Reguladores en España – 360 16. Otros organismos de certificación en España – 362 17. Organismos de certificación en algunos países europeos – 362 18. Legislación en España – 363 19. Fertilizantes, enmiendas, activadores biológicos, substratos y acondicionadores del suelo – 364 20. Fitosanitarios – 366 21. Ganadería ecológica – 366 22. Identidad ecológica – 367 23. Producción controlada. Normas UNE155001 – 368 24. Contenidos básicos de la Norma UNE155001-1 – 370 25. La certificación AENOR de hortalizas – 372 26. Comité técnico de normalización – 373 27. Bibliografía específica – 374 29. Glosario específico – 374
REFERENCIAS – 377
GLOSARIO DE TÉRMINOS – 383
BIBLIOGRAFÍA - 389
Autor: Javier Flórez Serrano Ano: 2009 Número de Páginas: 395 Tamanho: 21 x 30 cm Editora: Mundi-Prensa Acabamento: Brochura ISBN: 978-84-8476-314-7
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